1) อะไรทำให้ป๊อปคอร์นป๊อป?เมล็ดข้าวโพดคั่วแต่ละเมล็ดมีน้ำหนึ่งหยดเก็บไว้ในวงกลมแป้งนุ่ม(นั่นคือเหตุผลที่ป๊อปคอร์นต้องมีความชื้น 13.5 เปอร์เซ็นต์ถึง 14 เปอร์เซ็นต์) แป้งที่อ่อนนุ่มถูกล้อมรอบด้วยพื้นผิวด้านนอกที่แข็งของเมล็ดเมื่อเมล็ดพืชร้อนขึ้น น้ำจะเริ่มขยายตัว และสร้างแรงกดดันต่อแป้งแข็งในที่สุด พื้นผิวที่แข็งนี้จะหลีกทาง ทำให้ป๊อปคอร์น "ระเบิด"เมื่อป๊อปคอร์นระเบิด แป้งนุ่มๆ ในป๊อปคอร์นจะพองตัวและแตกออก พลิกเมล็ดข้างในออกไอน้ำภายในเคอร์เนลถูกปล่อยออกมา และข้าวโพดคั่วก็แตก!

2) ประเภทของเมล็ดข้าวโพดคั่ว: เมล็ดข้าวโพดคั่วพื้นฐานสองประเภทคือ "ผีเสื้อ" และ "เห็ด"เคอร์เนลของผีเสื้อมีขนาดใหญ่และนุ่ม มี "ปีก" จำนวนมากยื่นออกมาจากเคอร์เนลแต่ละอันเมล็ด Buttefly เป็นข้าวโพดคั่วที่พบมากที่สุดเมล็ดเห็ดมีความหนาแน่นและกะทัดรัดกว่าและมีรูปร่างคล้ายลูกบอลเมล็ดเห็ดเหมาะสำหรับกระบวนการที่ต้องจัดการเมล็ดเห็ดอย่างหนัก เช่น การเคลือบ

3) การทำความเข้าใจเกี่ยวกับการขยายตัว: การทดสอบการขยายตัวแบบป๊อปจะดำเนินการด้วยการทดสอบปริมาตรของ Cretors Metric Weightการทดสอบนี้ได้รับการยอมรับว่าเป็นมาตรฐานของอุตสาหกรรมป๊อปคอร์นMWVT คือหน่วยวัดลูกบาศก์เซนติเมตรของข้าวโพดคั่วต่อข้าวโพดดิบ 1 กรัม (cc/g)การอ่านค่า 46 ใน MWVT หมายความว่าข้าวโพดที่ยังไม่คั่ว 1 กรัมจะแปลงเป็นข้าวโพดคั่ว 46 ลูกบาศก์เซนติเมตรยิ่งตัวเลข MWVT สูง ปริมาณข้าวโพดคั่วต่อน้ำหนักข้าวโพดที่ยังไม่คั่วก็จะยิ่งมากขึ้น

4) ทำความเข้าใจขนาดเคอร์เนล: ขนาดเคอร์เนลวัดเป็น K/10g หรือเมล็ดต่อ 10 กรัมในการทดสอบนี้ วัดป๊อปคอร์น 10 กรัมและนับเมล็ดยิ่งจำนวนเคอร์เนลสูงเท่าไร ขนาดเคอร์เนลก็จะยิ่งเล็กลงเท่านั้นการขยายตัวของข้าวโพดคั่วไม่ได้รับอิทธิพลโดยตรงจากขนาดของเมล็ด

5) ประวัติของข้าวโพดคั่ว:

· แม้ว่าป๊อปคอร์นอาจมีต้นกำเนิดในเม็กซิโก แต่ปลูกในจีน สุมาตรา และอินเดีย หลายปีก่อนที่โคลัมบัสจะมาเยือนอเมริกา

· เรื่องราวในพระคัมภีร์ไบเบิลเกี่ยวกับ “ข้าวโพด” ที่เก็บไว้ในพีระมิดของอียิปต์นั้นถูกเข้าใจผิด“ข้าวโพด” จากพระคัมภีร์น่าจะเป็นข้าวบาร์เลย์ความผิดพลาดมาจากการใช้คำว่า "ข้าวโพด" ที่เปลี่ยนไปซึ่งเคยหมายถึงธัญพืชที่ใช้มากที่สุดของสถานที่เฉพาะในอังกฤษ "ข้าวโพด" คือข้าวสาลี และในสกอตแลนด์และไอร์แลนด์คำนี้หมายถึงข้าวโอ๊ตเนื่องจากข้าวโพดเป็น "ข้าวโพด" ของชาวอเมริกันทั่วไปจึงใช้ชื่อนั้น - และยังคงใช้มาจนถึงทุกวันนี้

· ละอองเรณูข้าวโพดที่เก่าแก่ที่สุดที่รู้จักแทบจะไม่สามารถแยกแยะได้จากละอองเรณูของข้าวโพดในปัจจุบัน โดยพิจารณาจากซากดึกดำบรรพ์อายุ 80,000 ปี ซึ่งพบลึกลงไป 200 ฟุตใต้เมืองเม็กซิโกซิตี้

· เชื่อกันว่าการใช้ข้าวโพดป่าและข้าวโพดที่ปลูกในระยะแรกเริ่มแตกหน่อ

· หูข้าวโพดคั่วที่เก่าแก่ที่สุดเท่าที่เคยพบถูกค้นพบในถ้ำค้างคาวทางตะวันตกตอนกลางของรัฐนิวเม็กซิโกในปี 2491 และ 2493 หูค้างคาวที่เก่าแก่ที่สุดมีอายุประมาณ 5,600 ปี ตั้งแต่เล็กกว่าเพนนีไปจนถึงประมาณ 2 นิ้ว

· ในสุสานบนชายฝั่งตะวันออกของเปรู นักวิจัยพบเมล็ดป๊อปคอร์นที่มีอายุราว 1,000 ปีธัญพืชเหล่านี้ได้รับการเก็บรักษาไว้อย่างดีจนสามารถแตกออกได้

· ทางตะวันตกเฉียงใต้ของรัฐยูทาห์ เมล็ดป๊อปคอร์นที่คั่วแล้วอายุ 1,000 ปีถูกพบในถ้ำแห้งซึ่งเป็นที่อยู่ของชาวอินเดียนแดงเผ่าปวยโบลรุ่นก่อน

· โกศศพของ Zapotec ที่พบในเม็กซิโกและมีอายุตั้งแต่ประมาณ 300 AD แสดงให้เห็นเทพเจ้าแห่งข้าวโพดที่มีสัญลักษณ์แทนข้าวโพดคั่วดั้งเดิมในผ้าโพกศีรษะของเขา

· ป๊อปคอร์นโบราณ - ภาชนะตื้น ๆ ที่มีรูด้านบน ด้ามจับเดี่ยวบางครั้งตกแต่งด้วยลวดลายแกะสลักเช่นแมว และบางครั้งตกแต่งด้วยลวดลายพิมพ์ทั่วทั้งภาชนะ - ถูกพบที่ชายฝั่งทางเหนือของเปรูและวันที่ ย้อนกลับไปที่วัฒนธรรม Mohica ก่อนยุคอินคาประมาณ 300 AD

· ข้าวโพดคั่วเมื่อ 800 ปีที่แล้วส่วนใหญ่มีความเหนียวและก้านเรียวเมล็ดข้าวนั้นค่อนข้างยืดหยุ่นแม้กระทั่งทุกวันนี้ บางครั้งลมก็พัดทรายทะเลทรายจากการฝังศพโบราณ เผยให้เห็นเมล็ดข้าวโพดคั่วที่ดูสดและขาวแต่มีอายุหลายศตวรรษ

· เมื่อถึงเวลาที่ชาวยุโรปเริ่มตั้งถิ่นฐานใน "โลกใหม่" ข้าวโพดคั่วและข้าวโพดชนิดอื่นๆ ได้แพร่กระจายไปยังชนพื้นเมืองอเมริกันทุกเผ่าในอเมริกาเหนือและใต้ ยกเว้นในพื้นที่ทางเหนือสุดและทางใต้สุดของทวีปมีการปลูกป๊อปคอร์นมากกว่า 700 ชนิด มีการคิดค้นป๊อปเปอร์ที่หรูหรามากมาย และป๊อปคอร์นสวมผมและรอบคอมีแม้กระทั่งเบียร์ป๊อปคอร์นที่มีการบริโภคกันอย่างแพร่หลาย

· เมื่อโคลัมบัสมาถึงเวสต์อินดีสเป็นครั้งแรก ชาวพื้นเมืองพยายามขายข้าวโพดคั่วให้กับลูกเรือของเขา

· ในปี ค.ศ. 1519 คอร์เตสได้เห็นป๊อปคอร์นเป็นครั้งแรกเมื่อเขาบุกเม็กซิโกและติดต่อกับชาวแอซเท็กป๊อปคอร์นเป็นอาหารที่สำคัญสำหรับชาวอินเดียนแดงแอซเท็ก ซึ่งใช้ป๊อปคอร์นเป็นของประดับบนผ้าโพกศีรษะ สร้อยคอ และเครื่องประดับบนรูปปั้นเทพเจ้าของพวกเขา รวมถึง Tlaloc เทพเจ้าแห่งข้าวโพด ฝน และความอุดมสมบูรณ์

· เรื่องราวเกี่ยวกับพิธีบูชาเทพเจ้าของชาวแอซเท็กในยุคแรกๆ ของสเปนอ่านว่า “พวกเขาโปรยข้าวโพดแห้งที่เรียกว่า โมโมชิตล์ ข้าวโพดชนิดหนึ่งที่แตกออกเมื่อแห้งและเผยให้เห็นเนื้อในและทำให้ตัวมันดูเหมือนดอกไม้สีขาวมาก ;พวกเขาบอกว่านี่คือลูกเห็บที่ถวายแด่เทพเจ้าแห่งน้ำ”

· งานเขียนของชาวอินเดียนแดงชาวเปรูในปี ค.ศ. 1650 Cobo ชาวสเปนกล่าวว่า “พวกเขาปิ้งข้าวโพดบางชนิดจนแตกออกพวกเขาเรียกมันว่า pisancalla และใช้มันเป็นขนม”

· นักสำรวจชาวฝรั่งเศสยุคแรกในภูมิภาคเกรตเลกส์ (ประมาณปี 1612) รายงานว่าชาวอิโรควัวส์คั่วป๊อปคอร์นในภาชนะดินเผาที่มีทรายร้อนและใช้ทำซุปข้าวโพดคั่ว เหนือสิ่งอื่นใด

· ชาวอาณานิคมอังกฤษรู้จักป๊อปคอร์นในงานเลี้ยงขอบคุณพระเจ้าครั้งแรกที่เมืองพลีมัธ รัฐแมสซาชูเซตส์Quadequina น้องชายของ Massasoit หัวหน้า Wampanoag นำถุงข้าวโพดคั่วหนังกวางมาเป็นของขวัญเพื่อเฉลิมฉลอง

· ชนพื้นเมืองอเมริกันจะนำป๊อปคอร์น “ของว่าง” ไปร่วมประชุมกับชาวอาณานิคมอังกฤษเพื่อเป็นสัญลักษณ์แห่งความปรารถนาดีในระหว่างการเจรจาสันติภาพ

· แม่บ้านในยุคอาณานิคมเสิร์ฟป๊อปคอร์นกับน้ำตาลและครีมเป็นอาหารเช้า ซึ่งเป็นซีเรียลอาหารเช้าแบบ "พองตัว" แรกที่ชาวยุโรปรับประทานชาวอาณานิคมบางคนคั่วข้าวโพดโดยใช้กระบอกเหล็กแผ่นบางที่มีแกนหมุนอยู่หน้าเตาผิงเหมือนกรงกระรอก

· ป๊อปคอร์นเป็นที่นิยมอย่างมากตั้งแต่ช่วงปี 1890 จนถึงยุคเศรษฐกิจตกต่ำครั้งใหญ่ผู้ขายตามท้องถนนเคยเดินตามฝูงชนไปรอบ ๆ ผลักดันเครื่องพ่นไอน้ำหรือก๊าซขับเคลื่อนผ่านงานแสดงสินค้า สวนสาธารณะ และงานแสดงสินค้า

· ในช่วงภาวะเศรษฐกิจตกต่ำ ป๊อปคอร์นถุงละ 5 หรือ 10 เซนต์ เป็นหนึ่งในสินค้าฟุ่มเฟือยไม่กี่ครอบครัวที่มีฐานะยากจนสามารถซื้อได้ในขณะที่ธุรกิจอื่นๆ ล้มเหลว แต่ธุรกิจป๊อปคอร์นกลับเจริญรุ่งเรืองนายธนาคารในโอกลาโฮมาผู้ซึ่งล้มละลายเมื่อธนาคารล้มเหลวได้ซื้อเครื่องทำป๊อปคอร์นและเริ่มต้นธุรกิจในร้านค้าเล็กๆ ใกล้โรงละครหลังจากผ่านไปสองสามปี ธุรกิจป๊อปคอร์นของเขาทำเงินได้มากพอที่จะซื้อฟาร์มสามแห่งที่เขาเสียไปกลับคืนมา

· ในช่วงสงครามโลกครั้งที่ 2 น้ำตาลถูกส่งไปยังต่างประเทศสำหรับกองทหารสหรัฐฯ ซึ่งหมายความว่าในอเมริกาไม่มีน้ำตาลเหลือมากพอสำหรับทำขนมด้วยสถานการณ์ที่ไม่ปกตินี้ ชาวอเมริกันจึงกินป๊อปคอร์นมากกว่าปกติถึงสามเท่า

· ป๊อปคอร์นตกต่ำในช่วงต้นทศวรรษ 1950 เมื่อโทรทัศน์ได้รับความนิยมการเข้าร่วมในโรงภาพยนตร์ลดลงและการบริโภคข้าวโพดคั่วเมื่อประชาชนเริ่มรับประทานป๊อปคอร์นที่บ้าน ความสัมพันธ์ใหม่ระหว่างโทรทัศน์และป๊อปคอร์นทำให้ความนิยมกลับคืนมาอีกครั้ง

· ป๊อปคอร์นไมโครเวฟ — การใช้ความร้อนจากไมโครเวฟเป็นครั้งแรกในทศวรรษที่ 1940 — มียอดขายข้าวโพดคั่วต่อปีในสหรัฐฯ สูงถึง 240 ล้านดอลลาร์ในปี 1990

· ปัจจุบันชาวอเมริกันบริโภคข้าวโพดคั่วที่อัดแล้ว 17.3 พันล้านควอร์ตในแต่ละปีคนอเมริกันโดยเฉลี่ยกินประมาณ 68 ควอร์ต