5 เทรนด์ขนมต้องรู้

จากอาหารว่างอย่างใส่ใจไปจนถึงการกลับมาของการกินระหว่างเดินทาง สเปเชียลตี้ ฟู้ดค้นพบผลิตภัณฑ์และรูปแบบล่าสุดที่จะเขย่าวงการนี้

ในปีที่ผ่านมา ขนมขบเคี้ยวได้กลายเป็นสิ่งสำคัญสำหรับผู้บริโภคสิ่งที่เคยปล่อยตัวง่ายๆ กลายเป็นแหล่งความสะดวกสบายและความปลอดภัยที่จำเป็นมากในช่วงเวลาที่ลำบากใจและไม่แน่นอนของว่างยังมีบทบาทในการเลิกวันสำหรับผู้ที่ทำงานจากที่บ้านแบบสำรวจผู้บริโภคสหรัฐในเดือนตุลาคม 2020 โดยกลุ่มฮาร์ทแมนพบว่าสิ่งที่ทำให้ไขว้เขวมีส่วนอย่างมากถึง 40% ของการกินของว่าง ในขณะที่ 43% ของผู้ตอบแบบสอบถามกล่าวว่าพวกเขากินของว่างเพื่อรับมือกับความเบื่อหรือหงุดหงิด

พฤติกรรมที่เปลี่ยนไปเหล่านี้ได้จุดประกายการพัฒนาผลิตภัณฑ์ใหม่ ๆ และสร้างโอกาสในการเก็บสต็อกใหม่ ๆ สำหรับผู้ค้าปลีกเมื่อมาตรการล็อกดาวน์ของอังกฤษผ่อนคลายลง ก็ถึงเวลาที่จะดูเทรนด์ล่าสุดของขนมขบเคี้ยวเพื่อค้นหาผลิตภัณฑ์ที่จะอัดแน่นในอีกไม่กี่เดือนข้างหน้า

อาหารว่างเพื่อสุขภาพ

“ในช่วง 12 เดือนที่ผ่านมา Covid-19 ได้เปลี่ยนแปลงวิถีชีวิตประจำวันของผู้บริโภคไปอย่างมาก” กล่าวกูรูด้าน FMCGวิล คาวลิง ผู้จัดการฝ่ายการตลาดและในขณะที่ในตอนแรกสิ่งนี้นำไปสู่ความอยากของว่างรสหวานและเค็มแบบดั้งเดิม ความใส่ใจในสุขภาพที่เพิ่มมากขึ้นกำลังหยั่งรากและเปลี่ยนลำดับความสำคัญของผู้บริโภค

“การวิจัยของ FMCG Gurus แสดงให้เห็นว่าในเดือนกุมภาพันธ์ 2021 ผู้บริโภค 63% ระบุว่าไวรัสทำให้พวกเขาใส่ใจในสุขภาพโดยรวมมากขึ้น” Will กล่าว“แม้ว่าจุดสูงสุดของไวรัสจะผ่านพ้นไปแล้ว แต่ความกังวลก็เพิ่มขึ้น 4% จากเดือนกรกฎาคมปี 2020 สิ่งนี้แสดงให้เห็นว่าผู้บริโภคกำลังประเมินทัศนคติของพวกเขาใหม่เกี่ยวกับสุขภาพและความเป็นอยู่ที่ดี และตั้งคำถามว่าปัญหาใดนอกเหนือจากไวรัสที่อาจส่งผลกระทบต่อสุขภาพโดยรวมของพวกเขา เช่นอาหารและวิถีชีวิตในปัจจุบันและความเสี่ยงต่อสุขภาพเหล่านี้ในภายหลัง”

แต่การเตะเพื่อสุขภาพล่าสุดไม่ได้หมายความว่าของว่างน้อยลงWill อธิบายว่า “แม้ว่าผู้บริโภคจะบอกว่าพวกเขากำลังวางแผนที่จะกินและดื่มเพื่อสุขภาพมากขึ้น แต่ 55% ของผู้บริโภคในสหราชอาณาจักรระบุว่าพวกเขากินของว่างบ่อยขึ้นในเดือนที่ผ่านมา”ซึ่งหมายความว่าการปรับโฉมให้ดีต่อสุขภาพนั้นเหมาะสำหรับมื้ออาหารว่างของคุณ

“การเปลี่ยนแปลงกฎระเบียบอาจทำให้พื้นที่รองและพื้นที่โฆษณาแก่แบรนด์ที่มีผลิตภัณฑ์สอดคล้องกับกฎระเบียบ” Matt กล่าว“นี่เป็นโอกาสที่ยอดเยี่ยมสำหรับแบรนด์ที่ดีกว่าสำหรับคุณ และนำการแข่งขันมาสู่ตลาดมากขึ้น ซึ่งจะทำให้ผู้บริโภคมีตัวเลือกที่ดีขึ้น

ส่วนผสมที่ใช้งานได้

การผลักดันขนมขบเคี้ยวที่ดีต่อสุขภาพจะเป็นการเรียกร้องให้มีอาวุธเพื่อความโปร่งใส โดยมีแบรนด์ที่แสดงส่วนผสมและคำกล่าวอ้างด้านสุขภาพที่ชัดเจนเป็นผู้นำZoe Oates ผู้อำนวยการของ Zoe Oates ผู้อำนวยการของถั่วที่ซื่อสัตย์ซึ่งทำขนมขบเคี้ยวและน้ำจิ้มถั่วฟาวา“นี่คือจุดที่แบรนด์อย่าง The Honest Bean ประสบความสำเร็จ เนื่องจากมีความโปร่งใสเกี่ยวกับสิ่งที่ใส่เข้าไปในผลิตภัณฑ์ โดยมีรายการส่วนผสมน้อยที่สุดพวกมันยังเต็มไปด้วยวิตามินบีและโพแทสเซียม แมกนีเซียม และธาตุเหล็กสูงอีกด้วย”

ลูซินดา เคลย์ ผู้ร่วมก่อตั้งเมล็ดมันชี่ยังได้สังเกตเห็นการเปลี่ยนแปลงครั้งใหญ่สู่โซลูชั่นขนมขบเคี้ยวที่ "ให้ความพึงพอใจและรสชาติที่ยอดเยี่ยมที่ผู้บริโภคชื่นชอบ พร้อมด้วยส่วนผสมจากธรรมชาติที่มีคุณภาพ ซึ่งช่วยบำรุงและเพิ่มพลังงานด้วย"เธอกล่าวต่อว่า “เมล็ดพันธุ์ของเราตอบสนองความต้องการของผู้บริโภคได้อย่างสมบูรณ์แบบ เพราะคุณสามารถทานของว่างทั้งคาวหรือหวานได้ในขณะที่เพลิดเพลินกับปริมาณโปรตีน ไฟเบอร์ และโอเมก้า 3 ในปริมาณที่เหมาะสม ซึ่งถือว่าได้ประโยชน์ทั้งสองฝ่ายสำหรับนักทานของว่างในปัจจุบัน”

นวัตกรรมที่ยั่งยืน

ในขณะที่ของว่างเพื่อสุขภาพได้รับการกระตุ้นอย่างชัดเจนจากโควิด แต่พวกเขาไม่ใช่ผลิตภัณฑ์เดียวที่ผู้บริโภคเอื้อมถึงเช่นเคย มีการให้ความสำคัญกับผลิตภัณฑ์ที่มีผลกระทบต่อสิ่งแวดล้อมในวงจำกัด และใช้วัตถุดิบในท้องถิ่นให้เกิดประโยชน์สูงสุด

เดิมที ผู้บริโภคให้ความสำคัญกับตัวเลือกจากพืชหรือผลิตภัณฑ์ที่มีบรรจุภัณฑ์ที่ยั่งยืนเมื่อมองหาอาหารที่เป็นมิตรกับสิ่งแวดล้อมตอนนี้นักช้อปที่เข้าใจไปไกลยิ่งขึ้น“ผู้บริโภคไม่ได้มองแค่ทางเลือกจากพืชอีกต่อไป แต่ปัจจุบันพวกเขาใส่ใจในห่วงโซ่อุปทานทั้งหมด” Zoe กล่าว“อาหารบางชนิด เช่น อะโวคาโดและอัลมอนด์ เป็นที่ทราบกันดีว่าสร้างความเครียดให้กับสิ่งแวดล้อมและทำให้ทรัพยากรน้ำหมดไป ทำให้ไม่สามารถปลูกและนำเข้าได้อย่างยั่งยืน”ด้วยกระแสบริโภคนิยมที่เพิ่มขึ้น จึงไม่แปลกใจเลยที่ผู้บริโภคเริ่มให้ความสำคัญกับผลิตภัณฑ์ที่ใช้ส่วนผสมที่ยั่งยืนตัวอย่างเช่น ถั่วฟาว่าปลูกในสหราชอาณาจักร เป็นมิตรกับสิ่งแวดล้อมในการทำฟาร์ม และเสนอทางเลือกแทนถั่วชนิดอื่นๆ เช่น ถั่วชิกพี ซึ่งมักจะปลูกในตะวันออกกลางก่อนที่จะขนส่งไปยังสหราชอาณาจักรเพื่อผลิตผลิตภัณฑ์ต่างๆ รวมถึงฮูมูส“ถั่วฟาว่ายังช่วยตรึงไนโตรเจน ปรับปรุงสุขภาพของดิน และลดความต้องการปุ๋ยที่ใช้ไนโตรเจน ซึ่งจะช่วยลดการปล่อยก๊าซเรือนกระจก ทำเครื่องหมายทุกช่องสำหรับผู้บริโภคจำนวนมากขึ้นที่มองหาทางเลือกที่ยั่งยืน” โซอี้กล่าว

เมื่อนักช้อปตาดีมองหาผลิตภัณฑ์ที่ยั่งยืนที่สุดบนชั้นวาง การเก็บสต็อกตัวเลือกด้านซ้ายที่มีความยั่งยืนมากขึ้นอาจทำให้คุณถูกใจคนจำนวนมากเอายักษ์เล็ก, ตัวอย่างเช่น.แบรนด์นี้ใช้ผงแมลงในขนมขบเคี้ยวเพื่อเป็นทางเลือกที่ยั่งยืนกว่าโปรตีนชนิดอื่น“เรากำลังเห็นการเปลี่ยนแปลงของยุคจากโปรตีนจากเนื้อสัตว์แบบดั้งเดิมไปสู่ทางเลือกที่หลากหลายขึ้นสิ่งนี้เกิดขึ้นเพราะผู้คนตระหนักถึงผลกระทบร้ายแรงของโปรตีนแบบดั้งเดิมมากขึ้น” Francesco Majno จาก Small Giants กล่าว“โดยส่วนตัวแล้วฉันเชื่อว่าเราควรมองไปข้างหน้าโดยมุ่งไปที่โซลูชันที่เปลี่ยนเกม ซึ่งแม้ว่าจะซับซ้อนกว่า แต่ก็สามารถสร้างประโยชน์ให้กับคนรุ่นต่อไปในอนาคตได้

การกลับมาของรูปแบบ on-the-go

ด้วยการผ่อนปรนมาตรการล็อคดาวน์ แบรนด์ต่าง ๆ จึงให้ความสำคัญกับการพัฒนาผลิตภัณฑ์แบบพกพาอีกครั้งJulian Campbell ผู้ก่อตั้งบริษัทกล่าวว่าบริษัท ฟังกี้ นัทแบรนด์ดังกล่าวได้เปิดตัวขนมเพรทเซลที่ทำจากเนยถั่วซึ่งทำจากพืชเพื่อให้สอดคล้องกับกระแสมังสวิรัติและสุขภาพ และบรรจุภัณฑ์แบบถอดแยกได้คือกุญแจสำคัญ ทำให้เหมาะสำหรับการจัดเลี้ยงแก่ผู้บริโภคที่ต้องการรับประทานของว่างอีกครั้งขณะอยู่นอกบ้าน

ช่วงเวลาแห่งความสุข

แม้ว่าความต้องการขนมขบเคี้ยวเพื่อสุขภาพจะเพิ่มขึ้นอย่างเห็นได้ชัด แต่ผู้บริโภคยังคงต้องการดื่มด่ำในขณะที่รับประทานอาหารว่าง โดยบางครั้งก็หันไปหาผลิตภัณฑ์ที่ไม่จำเป็นต้องได้รับการรับรองว่าดีต่อสุขภาพ“ข้อมูลเชิงลึกของกูรูด้าน FMCG แสดงให้เห็นว่าผลิตภัณฑ์ต่างๆ เช่น มันฝรั่งทอดกรอบ ช็อกโกแลต และบิสกิตมีจำนวนเพิ่มขึ้นตั้งแต่เดือนกรกฎาคม 2020” Will กล่าว“สิ่งนี้ชี้ให้เห็นว่ามีช่องว่างระหว่างทัศนคติและพฤติกรรมเล็กน้อย เนื่องจากผู้บริโภคไม่เต็มใจที่จะตัดผลิตภัณฑ์ที่พวกเขาเชื่อมโยงกับช่วงเวลาแห่งการปล่อยตัวและความสะดวกสบายในช่วงเวลาที่ไม่แน่นอน”

จุดที่น่าสนใจคือของว่างที่ผสมผสานสุขภาพเข้ากับการให้ความสุข“ในขณะที่ผู้คนใช้เวลาอยู่ที่บ้านมากขึ้นในปีที่ผ่านมา พวกเขามองหาอาหารและเครื่องดื่มเพื่อมอบช่วงเวลาแห่งความสุขง่ายๆ ที่บ้าน” Matt กล่าวเสริม“ปีเตอร์สยาร์ดเล่นได้ดีในโอกาสการรักษานี้”แท้จริงแล้วในช่วงการระบาดของโควิด Peter's Yard ได้เห็น "การเพิ่มขึ้นอย่างมาก" ในยอดขายในภาคการค้าปลีกเฉพาะทาง ซึ่งช่วยชดเชยการลดลงของยอดขายบริการด้านอาหารนอกจากนี้ แบรนด์ดังกล่าวยังเห็นยอดขายที่เติบโตขึ้นเนื่องจากการเพิ่มขึ้นของกล่องจัดส่งอาหาร กล่องใส่ชีส ตะกร้า และถาดสำหรับเล็มหญ้าผู้บริโภคจึงเลือกที่จะดูแลตัวเองที่บ้านและได้ค้นพบผลิตภัณฑ์พิเศษใหม่ๆ”เนื่องจากผู้บริโภคเชื่อมั่นในประโยชน์ของขนมขบเคี้ยวชนิดพิเศษอยู่แล้ว จึงขึ้นอยู่กับผู้ค้าปลีกที่จะจัดเก็บสินค้าที่เหมาะสมเพื่อตอบสนองความต้องการ

www.indiampopcorn.com