ข้อเท็จจริงเกี่ยวกับข้าวโพดคั่ว

1) Popcorn Pop คืออะไร? เมล็ดข้าวโพดคั่วแต่ละเมล็ดมีหยดน้ำที่เก็บไว้ในวงกลมของแป้งนุ่ม (นั่นเป็นเหตุผลที่ป๊อปคอร์นต้องมีความชื้น 13.5 ถึง 14 เปอร์เซ็นต์) แป้งนุ่มล้อมรอบด้วยพื้นผิวด้านนอกแข็งของเคอร์เนล ในขณะที่เคอร์เนลร้อนขึ้นน้ำจะเริ่มขยายตัวและเกิดแรงกดดันต่อแป้งแข็ง ในที่สุดพื้นผิวที่แข็งนี้ก็เปิดทางทำให้ข้าวโพดคั่ว "ระเบิด" ในขณะที่ข้าวโพดคั่วระเบิดแป้งที่อ่อนนุ่มภายในข้าวโพดคั่วจะพองตัวและแตกออกทำให้เคอร์เนลด้านในออก ไอน้ำภายในเคอร์เนลจะถูกปล่อยออกมาและป๊อปคอร์นก็แตก!

 

2) ประเภทของเมล็ดข้าวโพดคั่ว: เมล็ดข้าวโพดคั่วพื้นฐานสองประเภทคือ "ผีเสื้อ" และ "เห็ด" เคอร์เนลของผีเสื้อมีขนาดใหญ่และมีขนฟูมี "ปีก" มากมายที่ยื่นออกมาจากเคอร์เนลแต่ละอัน เมล็ด Buttefly เป็นข้าวโพดคั่วที่พบมากที่สุด เมล็ดเห็ดมีความหนาแน่นและกะทัดรัดมากขึ้นและมีรูปร่างเหมือนลูกบอล เมล็ดเห็ดเหมาะสำหรับกระบวนการที่ต้องจัดการเมล็ดอย่างหนักเช่นการเคลือบผิว

 

3) การทำความเข้าใจการขยายตัว: การทดสอบการขยายตัวของป๊อปจะดำเนินการด้วยการทดสอบปริมาตรของ Cretors Metric Weight Volumetric Test การทดสอบนี้ได้รับการยอมรับว่าเป็นมาตรฐานของอุตสาหกรรมข้าวโพดคั่ว MWVT คือการวัดลูกบาศก์เซนติเมตรของข้าวโพดที่แตกแล้วต่อ 1 กรัมของข้าวโพดที่ไม่ได้ใส่ (ซีซี / กรัม) การอ่านค่า 46 ใน MWVT หมายความว่าข้าวโพด 1 กรัมที่ยังไม่ผ่านการแปรรูปจะแปลงเป็นข้าวโพดป๊อป 46 ลูกบาศก์เซนติเมตร ยิ่งจำนวน MWVT สูงเท่าใดปริมาณข้าวโพดที่แตกกอต่อน้ำหนักของข้าวโพดที่ยังไม่แตกก็จะยิ่งมากขึ้น

 

4) การทำความเข้าใจขนาดเคอร์เนล: ขนาดเคอร์เนลวัดเป็น K / 10g หรือเมล็ดต่อ 10 กรัม ในการทดสอบนี้จะวัดข้าวโพดคั่ว 10 กรัมและนับเมล็ด ยิ่งนับเคอร์เนลสูงขนาดเคอร์เนลก็จะยิ่งเล็กลง การขยายตัวของข้าวโพดคั่วไม่ได้รับอิทธิพลโดยตรงจากขนาดเคอร์เนล

 

5) ประวัติความเป็นมาของข้าวโพดคั่ว:

·แม้ว่าป๊อปคอร์นอาจมีต้นกำเนิดในเม็กซิโก แต่ก็ปลูกในจีนสุมาตราและอินเดียหลายปีก่อนที่โคลัมบัสจะไปเยือนอเมริกา

·เรื่องราวในพระคัมภีร์ไบเบิลของ "ข้าวโพด" ที่เก็บไว้ในปิรามิดของอียิปต์เป็นเรื่องเข้าใจผิด “ ข้าวโพด” จากพระคัมภีร์ไบเบิลน่าจะเป็นข้าวบาร์เลย์ ความผิดพลาดนี้มาจากการเปลี่ยนแปลงการใช้คำว่า "ข้าวโพด" ซึ่งใช้เพื่อบ่งบอกถึงเมล็ดพืชที่มีการใช้มากที่สุดในสถานที่หนึ่ง ๆ ในอังกฤษ "ข้าวโพด" คือข้าวสาลีและในสกอตแลนด์และไอร์แลนด์คำนี้เรียกว่าข้าวโอ๊ต เนื่องจากข้าวโพดเลี้ยงสัตว์เป็น "ข้าวโพด" ทั่วไปของอเมริกาจึงใช้ชื่อนั้นมาจนถึงทุกวันนี้

·ละอองเกสรข้าวโพดที่เก่าแก่ที่สุดที่รู้จักนั้นแทบจะไม่สามารถแยกแยะได้จากเกสรข้าวโพดสมัยใหม่โดยตัดสินจากฟอสซิลอายุ 80,000 ปีที่พบใต้เม็กซิโกซิตี้ 200 ฟุต

·เป็นที่เชื่อกันว่าการใช้ข้าวโพดป่าและข้าวโพดที่ปลูกในช่วงต้นเป็นครั้งแรกกำลังเกิดขึ้น

·หูของป๊อปคอร์นที่เก่าแก่ที่สุดเท่าที่เคยพบมาถูกค้นพบในถ้ำค้างคาวทางตะวันตกตอนกลางของนิวเม็กซิโกในปี 2491 และ 2493 หูถ้ำค้างคาวที่เก่าแก่ที่สุดมีอายุประมาณ 5,600 ปีมีตั้งแต่ขนาดเล็กกว่าหนึ่งเหรียญถึง 2 นิ้ว

·ในสุสานทางชายฝั่งตะวันออกของเปรูนักวิจัยพบว่าเมล็ดข้าวโพดคั่วอายุอาจถึง 1,000 ปี ธัญพืชเหล่านี้ได้รับการเก็บรักษาไว้เป็นอย่างดีเพื่อที่พวกเขาจะยังคงปรากฏอยู่

·ทางตะวันตกเฉียงใต้ของยูทาห์พบเมล็ดข้าวโพดคั่วอายุ 1,000 ปีในถ้ำที่แห้งแล้งซึ่งอาศัยอยู่โดยชนเผ่าอินเดียนแดงเผ่าปวยโบล

·โกศศพของ Zapotec ที่พบในเม็กซิโกและมีอายุราว ๆ 300 AD แสดงถึงเทพเจ้าข้าวโพดที่มีสัญลักษณ์แทนข้าวโพดคั่วแบบดั้งเดิมในผ้าโพกศีรษะของเขา

·ป๊อปคอร์นโบราณ - ภาชนะตื้นที่มีรูอยู่ด้านบนด้ามเดียวบางครั้งตกแต่งด้วยลวดลายแกะสลักเช่นแมวและบางครั้งตกแต่งด้วยลวดลายพิมพ์ทั่วทั้งเรือ - พบได้ที่ชายฝั่งทางเหนือของเปรูและวันที่ ย้อนกลับไปยังวัฒนธรรมโมฮิกายุคก่อนอินคาประมาณ 300 AD

·ข้าวโพดคั่วส่วนใหญ่เมื่อ 800 ปีที่แล้วมีลักษณะเหนียวและเรียวยาว เมล็ดข้าวเองก็ค่อนข้างยืดหยุ่น แม้ในปัจจุบันบางครั้งลมจะพัดทรายทะเลทรายจากการฝังศพโบราณเผยให้เห็นเมล็ดข้าวโพดที่มีลักษณะสดและสีขาว แต่มีอายุหลายศตวรรษ

·เมื่อถึงเวลาที่ชาวยุโรปเริ่มตั้งถิ่นฐานใน "โลกใหม่" ข้าวโพดคั่วและข้าวโพดชนิดอื่น ๆ ได้แพร่กระจายไปยังชนเผ่าพื้นเมืองอเมริกันทั้งหมดในอเมริกาเหนือและใต้ยกเว้นในพื้นที่ทางตอนเหนือและตอนใต้สุดของทวีป มีการปลูกข้าวโพดคั่วมากกว่า 700 ชนิดมีการคิดค้นป๊อปเปอร์ที่ฟุ่มเฟือยมากมายและป๊อปคอร์นถูกสวมไว้ที่เส้นผมและรอบคอ แม้กระทั่งเบียร์ป๊อปคอร์นที่บริโภคกันอย่างแพร่หลาย

·เมื่อโคลัมบัสมาถึงหมู่เกาะเวสต์อินดีสเป็นครั้งแรกชาวพื้นเมืองพยายามขายป๊อปคอร์นให้กับลูกเรือของเขา

·ในปี 1519 คอร์เตสได้พบเห็นป๊อปคอร์นเป็นครั้งแรกเมื่อเขาบุกเม็กซิโกและติดต่อกับชาวแอซเท็ก ข้าวโพดคั่วเป็นอาหารที่สำคัญสำหรับชาวอินเดียนแดงชาวแอซเท็กซึ่งยังใช้ข้าวโพดคั่วเป็นเครื่องประดับสำหรับเครื่องประดับศีรษะสร้อยคอและเครื่องประดับตามรูปปั้นเทพเจ้าของพวกเขารวมถึง Tlaloc เทพเจ้าแห่งข้าวโพดฝนและความอุดมสมบูรณ์

·เรื่องราวของชาวสเปนในยุคแรกเกี่ยวกับพิธีเคารพเทพเจ้า Aztec ที่คอยดูแลชาวประมงอ่านว่า "พวกมันกระจัดกระจายต่อหน้าเขาข้าวโพดที่แห้งแล้วเรียกว่าโมโมชิทล์ซึ่งเป็นข้าวโพดชนิดหนึ่งที่แตกออกเมื่อแห้งและเปิดเผยเนื้อหาและทำให้ตัวเองดูเหมือนดอกไม้สีขาวมาก ; พวกเขากล่าวว่าสิ่งเหล่านี้เป็นลูกเห็บที่มอบให้กับเทพเจ้าแห่งน้ำ”

·การเขียนของชาวอินเดียนแดงชาวเปรูในปี 1650 ชาวสเปน Cobo กล่าวว่า "พวกเขาปิ้งข้าวโพดชนิดหนึ่งจนแตกออก พวกเขาเรียกมันว่าพิซานกัลลาและใช้เป็นขนมหวาน”

·นักสำรวจชาวฝรั่งเศสในยุคแรกผ่านภูมิภาคเกรตเลกส์ (ประมาณปี 1612) รายงานว่าชาวอิโรควัวส์ใส่ป๊อปคอร์นในภาชนะดินเผาที่มีทรายอุ่นและใช้ทำซุปข้าวโพดคั่วและอื่น ๆ

·ชาวอาณานิคมอังกฤษได้รับการแนะนำให้รู้จักกับข้าวโพดคั่วในงานเลี้ยงขอบคุณพระเจ้าครั้งแรกที่พลีมั ธ แมสซาชูเซตส์ Quadequina น้องชายของหัวหน้า Massasoit Wampanoag ได้นำข้าวโพดที่ทำจากหนังกลับมาเป็นของขวัญในงานฉลอง

·ชาวอเมริกันพื้นเมืองจะนำ "ขนม" ป๊อปคอร์นไปร่วมประชุมกับชาวอาณานิคมอังกฤษเพื่อเป็นสัญลักษณ์แห่งความปรารถนาดีในระหว่างการเจรจาสันติภาพ

·แม่บ้านยุคอาณานิคมเสิร์ฟป๊อปคอร์นพร้อมน้ำตาลและครีมเป็นอาหารเช้าซึ่งเป็นซีเรียลอาหารเช้าชนิดแรกที่ "ป่อง" ที่ชาวยุโรปรับประทาน ชาวอาณานิคมบางคนทุบข้าวโพดโดยใช้เหล็กแผ่นบางทรงกระบอกซึ่งหมุนอยู่บนเพลาหน้าเตาไฟเหมือนกรงกระรอก

·ข้าวโพดคั่วเป็นที่นิยมอย่างมากตั้งแต่ช่วงทศวรรษที่ 1890 จนถึงช่วงเศรษฐกิจตกต่ำครั้งใหญ่ คนขายของตามท้องถนนเคยติดตามฝูงชนรอบ ๆ ผลักดันไอน้ำหรือแก๊สที่ขับเคลื่อนด้วยแก๊สผ่านงานแสดงสินค้าสวนสาธารณะและงานแสดงสินค้า

·ในช่วงภาวะเศรษฐกิจตกต่ำข้าวโพดคั่วที่ราคา 5 หรือ 10 เซ็นต์ต่อถุงเป็นหนึ่งในไม่กี่ครอบครัวที่มีของฟุ่มเฟือยเพียงไม่กี่ครอบครัวที่สามารถซื้อได้ ในขณะที่ธุรกิจอื่น ๆ ล้มเหลว แต่ธุรกิจป๊อปคอร์นก็เติบโตขึ้น นายธนาคารชาวโอคลาโฮมาที่ยากจนเมื่อธนาคารของเขาล้มเหลวในการซื้อเครื่องทำข้าวโพดคั่วและเริ่มต้นธุรกิจในร้านค้าเล็ก ๆ ใกล้โรงละคร หลังจากผ่านไปสองสามปีธุรกิจป๊อปคอร์นของเขาทำเงินได้มากพอที่จะซื้อคืนสามฟาร์มที่เขาสูญเสียไป

·ในช่วงสงครามโลกครั้งที่สองน้ำตาลถูกส่งไปต่างประเทศเพื่อให้กองทัพสหรัฐฯซึ่งหมายความว่าไม่มีน้ำตาลเหลืออยู่ในสหรัฐฯเพื่อทำขนม ด้วยสถานการณ์ที่ผิดปกตินี้คนอเมริกันจึงกินป๊อปคอร์นมากกว่าปกติถึงสามเท่า

·ป๊อปคอร์นตกต่ำในช่วงต้นทศวรรษ 1950 เมื่อโทรทัศน์เป็นที่นิยม การเข้าชมโรงภาพยนตร์ลดลงและการบริโภคข้าวโพดคั่วด้วย เมื่อประชาชนเริ่มกินป๊อปคอร์นที่บ้านความสัมพันธ์ใหม่ระหว่างโทรทัศน์กับป๊อปคอร์นทำให้ความนิยมกลับมาอีกครั้ง

·ข้าวโพดคั่วไมโครเวฟ - การใช้ไมโครเวฟให้ความร้อนเป็นครั้งแรกในทศวรรษที่ 1940 มียอดขายข้าวโพดคั่วในสหรัฐฯต่อปีในปี 1990 ถึง 240 ล้านเหรียญสหรัฐ

·ชาวอเมริกันในปัจจุบันบริโภคป๊อปคอร์น 17.3 พันล้านควอร์ตในแต่ละปี คนอเมริกันโดยเฉลี่ยกินประมาณ 68 ควอร์ต


เวลาโพสต์: เม.ย. -06-2021